ACCESSOIRES ET SACS
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ACCESSOIRES POUR LE SOUS-VIDE |
| VUOTO BOX ET AUTRE ACCESSOIRES |
Il s’agit de toute une gamme de récipients avec couvercle équipés d’une valve pour réaliser le vide.
Leurs formes particulières ainsi que le choix de la matière en polycarbonate leurs confèrent une grande solidité.
La série se compose de 6 récipients de différentes dimensions dont trois de forme ronde et trois de forme rectangulaire.
Ils sont adaptes pour garder dans des conditions d’hygiène optimales tout type d’aliment frais ou cuit et peuvent être lavés au lave-vaisselle.
Le sous vide à l’intérieur du récipient est réalisé grâce à la valve située sur le couvercle.
La position abaissée de cette valve permet l’empilement l’un sur l’autre des récipients fermés pour un considérable gain de place.
La parfaite transparence du matériel permet de visualiser le produit sans ouvrir le récipient.
Le couvercle peut être utilisé pour faire le vide dans les cocottes et les casseroles en inox.
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Ces récipientes a eté etudié pour résoudre le problème de la conservation en sous-vide de produits fragiles que non peu etre conservé en sac.
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ACCESSORIES POUR lE CUISSON SOUS-VIDE
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MOULES |
 Ces sont des moules de forme cylindrique, en acier inox, qui s’utilisent pour le calibrage précis et rapide des portions à conserver et/ou cuire sous vide. Ils ont des bords arrondis pour ne pas couper les sachets. Ils sont disponibles en différentes mesures, aussi bien en hauteur qu’en circonférence. |
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ENTENNOIR
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 Il est doté d’un système d’ancrage avec crans pour le réglage de la hauteur, il facilite le remplissage de produits et aliments liquides, en poudre et granuleux dans les sachets sous vide. Il est doté d’un large piédestal ce qui permet le placement d’une balance pour mieux calibrer le poids du produit à conditionner. |
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PLANCHES
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 Réalisés en matériel plastique particulièrement épais et résistant, ils garantissent une base d’appui stable et ample pendant la phase de préparation des aliments. Ils sont disponibles en plusieurs couleurs pour les différents types d’aliments (code des couleurs haccp) : blanc, vert, jaune et rouge. |
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PLANCHETTES
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 En forme rectangulaire et en plusieurs dimensions, elles sont réalisées en résine alimentaire. Caractérisées par une très haute résistance à la chaleur, elles sont lavables et réutilisable.
Elles facilitent l’introduction des produits dans les sachets, en évitant l’écrasement des aliments en cas de surpositionnement pendant le conditionnement. En diminuant le contact direct des aliments avec les mains, en outre, les planchettes sont une meilleure garantie d'hygiène. |
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THERMOMETRE a THERMOCOUPLE
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 Appareil très utile dans les phases de cuisson sous vide, puisqu’il permet la mesure précise et ponctuelle de la température au cœur des produits. La température est en effet relevée avec une aiguille extrafine et visualisée sur un écran numérique protégé avec une coque protective antichoc.
Pour garder l'étanchéité de la confection pendant la phase d’introduction et d’extraction de la sonde, existe la possibilité d’utiliser des bandes en néoprène, très résistant à la chaleur, ce qui empêche l’entrée de l’air grâce à ses qualités isolantes. |
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TERRINA
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 Existent également des moules spéciaux, en deux différentes dimensions, pour réaliser terrines, mousses ou pâtés. Le contenu peut être facilement soudé sous vide.
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